煮湯圓用冷水還是熱水

正月十五，這是個閤家團圓的日子。在這一天北方以前都習慣吃元宵，而南方是以湯圓為主。那麼煮湯圓用冷水還是熱水呢？

煮湯圓，首先在鍋中倒入水，加1勺鹽，鹽可以防止粘連，然後把水燒至40度左右。然後要注意湯圓不要冷水下鍋，也不要等燒開了下鍋，水溫40度左右放入湯圓，這樣湯圓不會裂開，就不會露餡了。湯圓下鍋後，中火煮熟，記得用鏟子輕輕推動，防止粘在鍋底，等湯圓浮在水面，說明湯圓就熟了。湯圓煮熟盛出，然後倒入適量開水，就可以食用了。

所以我們煮湯圓，要把水燒至40度左右下鍋，既不能冷水下鍋，也不能開水下鍋。