血旺焯水熱水還是冷水

血旺焯水用冷水。

血旺也叫作血豆腐，是動物血加鹽後直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺有豬血、鴨血、雞血製作而成的。血旺可以直接食用，也可以搭配其他的食材進行再次烹飪。有可能在火鍋店能夠經常看到，有些人去吃火鍋一定會點血旺。說到血旺可能第一想到的就是毛血旺，這是一道由鴨血為原料製作而成的。

毛血旺是川菜的一道特色名菜，口味以麻辣味為主，烹飪技巧以煮菜為主，起源於重慶，是一道著名的傳統菜。該菜是將生血旺現燙現吃的，還會加入毛肚雜碎等食材搭配燒製而成的。