銀耳用冷水泡還是熱水

銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。

明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。

銀耳又稱作白木耳，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，有“菌中之冠”的美稱。銀耳作為我國傳統的食用菌，深受廣大人民所喜愛。

銀耳的方式是用冷水浸泡，這樣才能鎖住銀耳中的營養成分不被流失。而且這樣泡的時間也長，時間長了，才會使細菌慢慢的被泡出來，銀耳中的二氧化碳也會大大的減少。另外冷水浸泡還能夠保持銀耳中的膠質能夠被煮出來。