面藕用冷水還是熱水

面藕是用冷水調製。

取適量的乾麵藕用流水沖洗一遍，加沒過面藕的冷水，放上較重的東西將其壓住，可以使它快速吸收水分，浸泡大約一小時左右的時間即可。將泡發好的面藕撈出瀝乾水分，根據自己的口味，調配佐料拌勻即可食用，勁道、有彈性。

面藕也叫藕面，是以雞蛋、精鹽、高筋小麥精粉、精油為原料製作而成，直徑約為0.7mm，且為空心。其製作過程極其複雜，需要經歷20多道工序，歷經70多小時，自然風乾。藕面種類繁多，有雞蛋藕面、傳統藕面、大棗藕面、核桃杏仁藕面等。

藕面又被稱為宮面，其工藝源於隋唐時期，在明清時期最為鼎盛，歷時一千五百多年源遠流長。