煮肉腸用涼水還是熱水

煮肉腸用涼水。

煮香腸用冷水下鍋，讓水分充分進入到香腸內部，使得本身就乾癟的香腸，在充分吸收水分之後變得滋潤。如果開水下鍋的話，不僅香腸裡肉的蛋白質會急劇收縮，還不利於水分進入香腸內部，香腸裡的亞硝酸鹽也不容易滲出，煮出來的香腸可能會非常的乾癟，吃起來不是特別好吃。

肉腸，是一道家常美食，主要用羊腸、羊肉製作。把肉腸煮熟後撈出，可以切成約三寸長的段，盛盤放在桌上，可以在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道特別美味。如果把肉腸做好了，要比羊肉還好吃。

香腸是把豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製做成的，主要有川味兒香腸和廣味兒香腸。