煮海蔘用涼水還是熱水

冷水和熱水煮海蔘都是可以的，並沒有很大的要求，只是用冷水煮海蔘，會最大程度的保留海蔘的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海蔘的話，能夠使海蔘較快的煮好，保留的營養物質會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好。

海蔘的營養價值

海蔘高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達９１．２０％，其它種類多在８０％左右；梅花參脂肪含量最高達３．７％，其它種類多在１％以下；刺蔘糖類含量最高達１３．２％，其它種類均在３％以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。