怎樣自己做好吃的肉鬆

肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。肉鬆按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀肉鬆，豬肉鬆是大眾最喜愛的一類產品。下面就為大家介紹肉鬆的幾種做法。

做法一:

1、新鮮的豬瘦肉，切塊；

2、鍋裡放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗淨；

3、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘；

4、稍涼開啟鍋蓋後，大火收湯，直到湯都收幹為止；

5、將姜撈出，用木鏟將肉儘量搗碎；

6、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸幹，不斷翻炒，至肉變成蓬鬆的肉絲狀後關火；

7、肉絲放涼後放入食物料理機粉碎一下，肉鬆就大功告成了。

做法二:

1、先將鍋內放適量的水，然後將肉倒入，每鍋瘦肉投肉量為1500克左右，經過燒煮並用鏟子上下左右翻動，待肉塊煮至發硬後即將鍋蓋蓋上；

2、肉煮好揭開鍋蓋，先將鍋內的油湯臼出，用炒鬆鏟子將肉塊全部揭開，把大部分油撇去後，將醬油、酒、鹽放入，繼續撇油，在整個撇油階段，要不斷地用鏟子上下、左右翻動，以防發生炒焦；

3、當油撇清後，火力要加大，待鍋內的湯大部分蒸發後，火力減弱，最後僅剩餘炭儲存溫度，否則會粘鍋影響肉鬆質量，待肉湯及調料全部吸收後，即可盛起送入炒鬆機炒鬆。

4、烘炒好的肉鬆應立即送入擦鬆機擦鬆（擦鬆的目的是使肉鬆纖維疏鬆），根據肉鬆的情況擦一遍、二遍，個別的擦三遍為止。

做法三:

1、豬裡脊切小塊；

2、用花椒煮水焯水撈出瀝乾；

3、加入蔥姜煮到一捏就碎；

4、撈出來控水晾涼；

5、用擀麵杖擀碎，多擀一會成為肉蓉狀態；

6、加入糖、橄欖油、醬油，拌均勻後放入麵包機或者炒鍋，炒到幹鬆即可。