主食材：中筋麵粉500克，肉末200克，豇豆1大把。
配料：麵粉用涼水290克，大蒜1頭，植物油適量，醬油適量，鹽3克，熱水1大碗。
步驟1:麵粉和涼水同入盆，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成無干粉的較柔軟麵糰；餳10分鐘復揉，麵糰光滑滋潤，蓋蓋子再餳15分鐘；
步驟2:麵糰放在撒了麵粉的案板上，擀成厚約1-2毫米的薄片，摺疊再摺疊，每摺疊一次都要撒玉米麵防粘；
步驟3:用刀切成寬約4毫米的麵條；
步驟4:麵條帶著玉米麵挫成堆兒，暫時不入鍋就用保鮮袋覆蓋，防麵條表面水分蒸發；
步驟5:餳面的時候炒菜做汆兒：肉餡準備好，豇豆清洗乾淨；
步驟6:豇豆切2公分的小段，大蒜切碎；
步驟7:炒鍋中倒適量植物油，油3、4成熱時，將肉餡入鍋煸炒變色，倒入蒜末同炒；
步驟8:豇豆倒入鍋中翻炒變色；
步驟9:撒適量鹽，淋適量醬油；不同品牌的醬油顏色和鹹度不一樣，可根據口感和喜好適量倒入；
步驟10:加1大碗熱水，水量要夠拌麵條的量；蓋蓋子煮至沸騰即可出鍋；
步驟11:麵條抖掉玉米麵，入開水鍋中，煮至無白芯時撈入涼水中；
生活百科站
