酥炸雞翅根的做法

主食材：雞翅根8個。

配料：中筋麵粉210克，玉米澱粉70克，小蔥2棵，薑片3片，味達美臻品料酒1大勺，蔥伴侶6月香豆瓣醬1大勺，蔥伴侶6月香辣椒醬1大勺，白砂糖1大勺。

準備好食材和調味料。

翅根洗淨，用牙籤多扎點小孔，方便醃製入味

擠幹翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，還有蔥姜。

加一大勺蔥伴侶6月香豆瓣醬

加一大勺蔥伴侶6月香辣椒醬

上手抓勻，使每一根雞翅根都裹上醬料，蓋保鮮膜冷藏醃製1小時以上

配製酥炸粉：將玉米澱粉和中筋麵粉混合均勻，可按口味加其他調料粉，如胡椒粉等。

醃好的翅根先裹一層酥炸粉，

再在水碗中滾一下

再裹一層粉，繼續泡水，最後再裹粉，抖掉多餘的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。

倒大半鍋油，燒到攝氏170℃度，投入翅根，不時翻動以使受熱均勻，約炸3~4分鐘，呈現金黃色撈出瀝油，全部初炸完成。油溫升到200℃左右，將炸好的翅根投入復炸30秒左右撈出。

外殼酥脆，雞肉細嫩，配上甜辣醬或番茄醬，好吃又解膩。

來個近景！