現炸酥肉的做法

食材：

豬五花肉300克，雞蛋（大）2個，紅薯澱粉2大湯勺，鹽1大勺，糖1小勺，花椒1大勺，蔥1小節，姜1片，白胡椒粉少許，肉桂粉（可看喜好）少許，食用油適量

步驟：

1、將五花肉切成厚片；

2、將姜蔥加少許水打成姜蔥泥，不喜歡糊狀口感可以過濾取蔥薑汁；

3、將五花肉片放入碗中，加入蔥姜泥（或蔥姜水）1大湯匙，鹽、白胡椒粉、肉桂粉、花椒碎拌勻；

4、加入雞蛋和澱粉，充分攪拌均勻，浸泡30分鐘以上，使肉能吸飽蛋液，入味；

5、油鍋燒至6成熱，一片片放入肉，炸至金黃色撈出存放；

6、食用前，再次放入油鍋加熱，使其完全熟透，並且保持酥脆。