主食材:麵粉350克,紫薯粉250克。
配料:酵母粉3克,溫水適量。
步驟1:準備好材料:麵粉350克,紫薯粉250克,酵母粉3g
酵母粉加入溫水,使顆粒溶解(注意不要加入過熱的水),白麵紫薯面加到一起,酵母水倒入麵粉中,要要一點點到,以免水過多,邊到邊用筷子攪拌。待麵粉結團後用手揉,揉5分鐘左右,蓋上蓋子放溫度約30度左右的環境中發酵2個小時。
我是直接放在陽臺上,陽光的照射酵母粉更快發酵
約2個小時後,麵糰大概發至1.5倍大,就發酵成功啦,如果時間在長的話,麵糰會繼續發酵,蓬鬆的面做出來會影響玫瑰花花瓣的美觀。
步驟4:把發酵好的面放在面板上揉,把麵糰中的空氣都排擠出來,直到麵糰光滑不沾手,揉麵過程中如果麵糰粘手的話,可撒上乾麵粉
步驟5:將麵糰揉成一個長條狀,用刀依次切6個劑子,其中5個均勻大小,用手按壓扁,1個小劑子略小於前5個,用手搓成橄欖狀,用來做花心
步驟6:把5個劑子擀開,擀成餃子皮狀,疊加放,皮的邊緣要薄一些,花瓣外圍才更好看。把橄欖狀的長條面放在最底下的麵皮上,從下往上依次捲起
步驟7:完全捲到最後一張麵皮,用刀從中間切開
步驟8:將切開的兩半 分別整理花瓣,可根據自己喜歡整理成不同的狀態,如含苞待放,完全盛開...
步驟9:鍋裡放約6碗水,蒸布用水浸泡後擰去水分,平鋪在蒸鍋裡,以防饅頭粘連,然後把整理好的玫瑰花饅頭放進蒸鍋,饅頭之間間距略大些,蓋上鍋蓋醒10分鐘後,開火,蒸約20分鐘,關火,玫瑰花饅頭就熟啦