儲藏方法:
冷藏方法為:挑選出活力旺盛的新鮮螃蟹,再握住螃蟹的兩個大鉗子用棉線綁起來,然後用棉線繞著螃蟹的其餘腳幫兩圈,避免其活動。再將綁好的螃蟹放入盤子裡,再在上面蓋上一條溼毛巾,保持螃蟹的溼度和水分。最後把螃蟹放到冰箱冷藏室保持即可,溫度調到5—10度之間。
冷凍方法為:冷凍螃蟹的方法其第一步和第二步與冷藏方法一致。然後將綁好的螃蟹放入密封的保鮮袋或保鮮碗中。置於冰箱冷凍室保持,溫度調到零下18度為宜。
注意事項:
活螃蟹冷藏或冷凍若是直接放入的話,螃蟹會到處爬,建議用棉線先將螃蟹的腳和鉗子都綁起來。另外冷凍的螃蟹最好是用保鮮盒裝好,以避免和其他冷凍食物發生串味現象。