炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇的做法

蘑菇是一種非常好吃的菌類蔬菜，不管是炒還是做湯。味道都非常不錯，今天分享給大家好吃的家常炸蘑菇做法。很多人都覺得做油炸蘑菇比較麻煩，其實只要調好麵糊鍋裡面的油掌握好，油溫做炸蘑菇也是非常簡單的。蘑菇的用料也比較隨意，可以使用海鮮菇，也可以用平菇，金針菇，或者杏鮑菇。我比較喜歡用平菇隨便撕成大小合適的條就能做。

把平菇撕成自己喜歡的大小，放在盆裡面燒，一壺開水澆進去燙一下泡一會，把平菇鑽撈出來用清水沖洗兩遍，平菇沖涼之後攥幹水分放到一個碗裡得用。取一個大碗，按照1:1的比例加入麵粉和澱粉，打入一個雞蛋加適量鹽，十三香，加入適量清水，順著一個方向反面攪成酸奶狀的麵糊。面裡面滴幾滴醋再繼續攪拌，放醋是為了炸出來的蘑菇更脆，攪拌均勻之後放在一邊醒10分鐘左右。

鍋裡面多倒些油，燒到6成熱把蘑菇放到麵糊裡面攪拌均勻，然後一條一條的下入油鍋裡小火慢炸。往鍋裡放蘑菇的時候一定要有耐心。一條一條的放進去，避免一次放多都粘在一起。蘑菇炸至金黃之後撈出來，裝在盤子裡面。把所有的蘑菇都長好以後，繼續開大火，讓油溫升高。

油溫燒到七八成熱的時候，再把蘑菇倒進去復炸一遍。這個過程必須要快，如果時間長了會把蘑菇炸糊倒進去，大概十幾秒之後翻動幾下就可以撈出來裝盤了。這樣炸出來的蘑菇特別酥脆，就算是涼了也不會變軟。不過趁熱吃更好吃。炸蘑菇的時候也可以根據自己的口味蘸麵糊裡新增其他調料，如果不喜歡吃十三香也可以不放放點孜然粒或者是辣椒麵做出來的是燒烤味的也特別好吃。