夫妻肺片是什麼肉做的

在上世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。因為“廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。

有意思的是他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺，但“夫妻肺片”這一名字一直沿用至

夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌頭、牛筋以及牛肉的邊角料進行滷製，拌以辣椒油祕製而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝華、張田政夫妻創制。

夫妻肺片製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

在美國《GQ》雜誌釋出的美國2017餐飲排行榜”中，位於休斯敦的雙椒川菜館的招牌冷盤“夫妻肺片”榮登榜首。

2018年“夫妻肺片”還被評為“中國菜”四川十大經典名菜。