主食材：紅蘿蔔10斤。
配料：醃菜粗鹽適量，辣椒粉少許，綿白糖 2勺。
步驟1:紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨
步驟2:將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態
步驟3:將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細晒乾就縮沒了
步驟4:找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去
步驟5:倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下
步驟6:喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒
步驟7:揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多滷水
步驟8:鋪在竹篩上晒
步驟9:晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出晒，這樣重複到沒有滷水為止，你看我醃了滿滿一大盆，晒乾最後就這麼一點兒了
步驟10:晒到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止
步驟11:如果不希望儲存太久則不用太乾，撈出再晒至80%乾的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡乾的需要儲存到來年，則要晒得完全乾，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。
步驟12:做好的香辣蘿蔔乾，用來佐粥、麵條都是超級下飯的哦
步驟13:成品圖欣賞
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