臺灣牛肉麵有哪些做法

臺灣牛肉麵的具體做法：首先先將蒜切成片，姜去皮，切成片，之後在熱油鍋裡面爆香蒜姜，這個時候我們也需要將牛肉放到鍋裡面，煎至兩面金黃。通常情況下，牛肉煎至金黃之後，然後撈起來，我們需要將牛肉放到湯鍋裡面。

其實牛骨頭也要煎出香味之後，再放入豆瓣醬，等到豆瓣醬的湯汁全部都收幹之後，加入清水放入平底鍋當中，將這些燒開。我們需要將牛骨連同水等等全部都放入到牛肉的湯鍋當中。此時再加入生抽，大火煮開之後，轉小火，熬三個小時的樣子。在熬的中途，要適量的放一點點冰糖。

燒好之後，我們需要將牛肉撈出來，放到一邊放涼，之後再進行切片，此時還需要倒入一點點牛肉湯，這樣能夠讓牛肉慢慢的吸收湯汁，建議放入冰箱冷藏一晚的樣子。而我們在吃牛肉麵之前，直接將牛肉湯加熱，等到湯滾燙之後，再將肉倒進去，此時燒一鍋熱水，適當的放入一點點青菜。等水開之後，青菜撈出放入麵條，麵條熟了之後，過冷水控幹。此時再倒入牛肉湯，放上青菜也就可以了。