牛肉麵該用哪種麵條好

牛肉麵該用哪種麵條比較好

通常情況下，我們在製作牛肉麵的時候，要用自己手工製作的麵條比較好。可能有些是拉麵，也有一些就是比較普通的麵條，主要是由麵粉揉制而成。不過小夥伴們在製作麵條的時候，一般會選擇合適的麵粉，比較常見的就是高筋麵粉。不過市面上蘭州拉麵比較出名，他們往往會有專用的拉麵粉。

如果說我們在製作拉麵的時候，首先要和麵。不得不說，和麵我們需要注意的就是水溫。通常情況下，寒冷的冬天要用溫水，至於其他的季節，建議小夥伴們直接用涼水。

      製作麵條的時候，也需要醒面，醒面跟做餅的那一步有所相似，就是我們要將準備好的麵糰放到一邊，放置一段時間。一般寒冷的冬天不低於30分鐘，不過天氣相對炎熱的話，可以稍微少一點點。這樣的話，可以有效的增強麵條的勁道。其次小夥伴們也需要溜條，溜條其實就是搗，揉，摔後。