炸魚丸的做法

魚肉的營養價值無需累述，通過拍、刮、剁、打製成的魚肉糜，不僅非常Q彈爽口，還可適用更多的烹飪方式。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉，魚肉肉質嫩打出來的魚丸才會更細膩。

製作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：酥脆

分類：煎炸

主食材：花鰱400克

輔料：姜1塊、大蔥1段、香菜1根、雞蛋清2個、澱粉30克、鹽、雞精、油

步驟：

1、魚肉洗淨，用刀背將魚肉敲鬆（注意不能將魚皮敲斷）；

2、用刀刃將魚肉刮下；

3、然後將刮下的魚肉剁成魚蓉；

4、姜1塊切絲；

5、大蔥1段切絲；

6、將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘；

7、魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻；

8、加入雞蛋清2個；

9、加入澱粉30克再次拌勻；

10、調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁；

11、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；

12、將魚蓉團成丸子狀一個個放入鍋中；

13、炸至金黃，盛出即可。