從一口生筍到美味的雪菜炒筍絲怎麼做好吃

主食材：冬筍300克，雪菜100克，裡脊肉100克，大蔥30克。

配料：生抽25克，鹽3克，豬油20克，植物油5克，糖5克，水澱粉5克，香油2克，陳醋少許，水100克。

豬肉切細條，加入生抽10g，鹽1g，糖2g，水澱粉以及香油拌勻，醃製15分鐘；

鍋中放植物油燒熱，放入肉絲煸炒；

變色後盛出備用；

雪菜浸泡清洗後，攥幹水分備用，大蔥切絲備用；

冬筍用刀上到下劃開筍衣，手指伸入剝開；

去除所有筍衣，留冬筍肉；

用刀削去外皮，切成大片；

改刀切成筍絲；

鍋中水燒開，放入筍絲煮5分鐘左右，立即放入涼水中浸泡，然後瀝乾水分備用；

鍋中加豬油燒熱，放入蔥絲煸香；

放入處理好的冬筍絲，大火煸炒均勻；

加入洗好的雪菜繼續煸炒；

翻炒均勻後加入鹽2g，糖3g和生抽25g，再加入100g水；

翻炒至湯汁吸收後加入肉絲，點入少許醋翻炒均勻出鍋。