酸筍和什麼一起炒好吃

酸筍和雞胗、牛肉、豬肚、羅非魚、豆皮、雞肉、鴨胗、豬肉、臘肉、五花肉、墨魚乾、肥腸、豬肺、田螺、空心菜等食材一起烹飪比較好吃。酸筍是經過醃製過的一種鹹菜，它含有的脂肪、澱粉很少，屬於天然低脂、低熱量食品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。那麼今天就為大家介紹幾種酸筍的烹飪方法吧！

酸筍雞胗:

1、雞胗洗淨，用鹽再洗淨，清水浸泡3分鐘。朝天椒切碎，大蒜切片備用。

2、酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反覆擰乾、漂洗、再擰乾，這樣可以減少酸味。

3、炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍裡原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸幹水分的酸筍盛出。

4、炒鍋倒入油，大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味。

5、然後放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋。

酸筍煮魚:

1、酸筍尖取出用水衝一遍，切片再用水衝一遍，瀝乾水分。

2、鍋裡不用放油，中小火，先把酸筍的水分炒幹，儘量炒得幹一些，盛出備用。

3、熱鍋涼油，放入羅非魚，中火煎至魚皮焦黃，關火2分鐘後翻面繼續煎，這樣魚皮就不容易破。

4、蒜米，辣椒，姜切好備用。

5、鍋裡留底油，將蒜米，辣椒，姜，黃豆醬放入爆香。

6、加酸筍，蠔油，老抽，，鹽，翻炒均勻，放入羅非魚，放適量水。

7、中小火燜7分鐘左右，放入蒜葉，雞精翻炒出鍋。

酸筍炒牛肉:

1、牛肉切片，加料酒、薑末、鹽、糖、生抽、生粉醃一會。

2、酸筍切條，酸辣椒切開。

3、熱油，把牛肉炒至斷生，然後盛出。

4、油鍋內下酸筍、酸辣椒，加鹽炒至出水。

5、把牛肉倒進去，炒一會即可出鍋。