主食材:麵粉200克,溫水120克。
配料:郫縣豆瓣醬2勺,耗油1勺,黃豆醬1勺,甜麵醬1勺,白糖1勺,熟白芝麻適量。
步驟1:
盆中加入200克中筋麵粉和120毫升溫水。(中筋麵粉,指普通麵粉,其蛋白質的含量在11%左右。中筋麵粉適合製作中式麵點,如麵條、饅頭、餃子等,大部分中式點心都是以中筋麵粉來製作的。)
溫水的加入最好分2-3次,先把麵粉攪拌成絮狀。
再揉成光滑的麵糰。
麵糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘以上。
趁著麵糰鬆弛的時間,我們來炒制醬料。熱鍋熱油中小火將2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
再放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬。
炒勻後倒入100毫升清水,1勺白砂糖,繼續炒勻盛出備用。(醬料用自己喜歡的就行,想放什麼調料就放什麼,畢竟每個人口味都不一樣。醬料可以一次多做一些,用乾淨的保鮮盒放冰箱冷藏,可以儲存很久,而且也方便。)
麵糰鬆弛好後,去掉保鮮膜。
麵糰上撒少許麵粉。
用擀麵杖擀成2毫米厚。餅的厚度決定口感,喜歡脆一些的就擀的薄一點。
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麵糰上加入1勺豬油抹均勻,並撒上適量熟白芝麻。
把麵糰再開4刀,但中間不切斷。
順著方向一層一層的疊起來。
疊好後,再對半摺疊下。
麵糰再擀成2毫米厚的餅。
從一側捲起。
捲成長條狀。
再從一頭捲成圓狀。
麵糰按扁,再用擀麵杖擀薄。處理麵糰的過程我已經分解的很詳細了,你照著做基本上就不易失敗了。(餅胚你可以一次多做些,放在冰箱裡凍起來,要吃的時候在平底鍋裡烙一烙,配上白粥或者豆漿,就是一頓超滿足的早餐。)
鍋中適量油燒熱,開中小火放入麵餅。
先將一面煎至金黃。
再翻面煎至金黃色後關火。
在表面刷上醬料。
再撒少許白芝麻和蔥花。
取出香噴噴的醬香餅。
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用刀下去的那一瞬間,那香脆聲,足以開啟你的味蕾。一塊接一塊的,好吃到停不下來圖片。