大白菜炒豆腐的家常做法

大白菜炒豆腐，是一道東北特色風味炒菜，是把大白菜和豆腐切成條，再焯水後，與豬肉配輔料一起炒制而成，口感清爽，風味獨特，而且非常有營養。下面介紹一下大白菜炒豆腐的家常做法。

工具/材料

大白菜 200克 ，豆腐 半塊 ，豬肉 100克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，蠔油，油。

操作方法

大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。

豆腐用水沖洗乾淨，控幹水分，切成條。

豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成粗絲。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成對半。切好蔥，姜，蒜，備用。

大白菜用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

豆腐用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，瀝乾水分。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋。放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，紅幹椒翻炒，隨即放入大白菜大火快速翻炒。

大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙兒耗油，放入鹽。翻炒至大白菜斷生即可，放入味精，關火出勺。