菠菜炒土豆片的家常做法

菠菜清香味美，肉厚多汁，具有保障營養，增進健康，補血，止血，潤燥等功效。土豆性平味甘，具有健脾和胃，益氣調中，解毒消腫之功效。二者配輔料同炒，營養搭配，清香爽口，風味獨特。下面介紹菠菜炒土豆片的家常做法。

工具/材料

菠菜 150克 ，土豆 1個 ，圓蔥 半個。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，蠔油，油 。

操作方法

菠菜收拾清洗乾淨，控幹水分。

土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片，放入水中浸泡一下，去除上面的澱粉成分。然後再用水投幾遍，控幹水分。

圓蔥去皮，用水清洗乾淨，切成絲。切好蔥，姜，備用。

菠菜用水焯一下，水開後，入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，控幹水分。

把焯好的菠菜，再用手攥一下水分，然後用刀切成段。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入土豆片翻炒。

放入少許料酒，少許蠔油，翻炒至土豆片六分熟，放入圓蔥翻炒，滴少許醋。

圓蔥略翻炒一下，隨即放入菠菜翻炒，放入鹽。菠菜經水焯過，稍翻炒即可，放入味精，關火出勺。