農村菜豆腐家常做法

材料：黃豆400g、葉菜500g、精鹽適量、生薑適量、食油適量、蔥花適量。

做法步驟：

1、黃豆洗淨，發泡兩個小時，充分發脹。把提前泡好的黃豆去皮。

2、把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯裡。用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。

3、打好的豆漿，有少許的顆粒。盛出備用。

4、葉菜擇洗乾淨，可用油菜、白菜或其他的葉菜。把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。把焯水的葉菜攥幹水分後切碎備用。

5、鍋裡放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。放入蔥花、薑末，爆香。

6、倒入打好的豆漿。爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。直至豆漿炒制微幹，發黃。

7、倒入切好的葉菜碎。小火翻炒，加少許精鹽後炒制發乾即可出鍋。

拓展資料：

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為“植物肉”。

其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。