正宗鹽水鴨怎麼做好吃

主食材：鴨750克，鹽40克。

配料：五香粉2克，花椒20粒，鹽100克，蔥4段，大料3個，料酒20毫升，姜4片，水2000毫升。

1、先要把鹽炒熱，鍋內加入研製調料鹽、五香粉、花椒，啟動“手動功能”（旋鈕），四格火力定時加熱4分鐘；
2、鴨子提前收拾乾淨，用廚房專用紙沾幹水分，上面剛炒好的鹽要趁熱塗抹在鴨子上，塗抹均勻後醃製2小時就行；
（要點提示：要將鴨子身上全部塗抹均勻，鹽要趁熱抹味道才會吃進去）

3、現在開始做白滷汁，鍋內加2000毫升水，下入白滷調料，手動加熱燒開後用小火加熱5分鐘就行，充分釋放調料香味，然後把白滷汁放涼；
4、醃製好的鴨子，放入晾涼的白滷汁中浸泡不少於1小時；
（要點提示：也可省略此步驟，直接風乾，泡1小時是為了更加入味）
5、將浸泡（醃製）後的鴨子放在通風處，風乾1-2小時。（見下圖右下角）
（要點提示：我做的時候就是系一根繩掛在外面，現在冬天風乾的很快，這步可不能少，風乾後的鴨肉更有嚼勁）

6、風乾後將鴨子第二次放入白滷汁中，蓋好鍋蓋，啟動【白斬｜蔥油雞】功能進行最後的烹製；
7、烹飪功能結束後，晾涼斬件就可以開吃啦！
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