主食材：鴨胗290克，食鹽10克。
配料：蔥段3段，生薑4小塊，桂皮1片，八角1瓣，香葉1片，料酒適量，食鹽適量。
鴨胗用少許食鹽搓洗，瀝乾
倒入碗中，撒入食鹽抓勻、蓋膜醃製一夜
用清水沖洗乾淨備用
鍋中加入蔥姜、桂皮、八角、香葉和適量清水
加蓋大火煮開
輕輕丟入鴨胗，加蓋大火
再次煮開後，撇去多餘血沫
滴入料酒，轉小火，煮15分鐘左右，悶一會兒
放少許味精，關火悶一會兒，取出切片裝盤即可
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