主食材：鴨腿860克。
配料：花椒適量，桂皮2小片，八角2小瓣，薑片2克，大蔥6克，泡菜鹽20克，家樂雞精適量。
步驟1:準備好清淨的鴨腿、泡菜鹽、花椒，蔥姜和雞精等
步驟2:將花椒與泡菜鹽一起倒入炒鍋中，中小火炒出香味，泡菜鹽微黃關火待涼
步驟3:將洗淨瀝乾的鴨腿放入一個大容器中，加入輔料中的食材，再倒入炒好的花椒鹽（預留一些備用）
步驟4:給鴨腿按摩，使作料均勻塗抹在鴨腿上，醃製4小時以上
步驟5:取出醃好的鴨腿，至通風處微微晾乾，並將醃製的輔料，倒入湯鍋中
步驟6:倒進事先預留的少許花椒鹽
步驟7:再倒入適量清水，加蓋大火
步驟8:水開後，放入已晾乾的醃鴨腿，水量蓋過鴨腿，加蓋大火
步驟9:再次煮開後，轉小火悶煮350~40分鐘左右
步驟10:用竹筷戳下，能戳動即可
步驟11:撒少許家樂雞精關火
步驟12:取出瀝乾；可加蓋泡一夜（也可立即食用）
步驟13:後剁大塊裝盤
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