正宗的老鴨粉絲湯怎麼做

正宗的老鴨粉絲湯怎麼做:

食材：

老鴨塊500克、生薑2克、小蔥5根、鴨胗20克、鴨血50克、紅薯粉絲50克、香菜1根、油豆腐3個、鹽2克、料酒2克、胡椒粉1克。

老鴨粉絲湯的做法：

1、鴨肉洗淨，薑切片，油豆腐對半切開；

2、鴨血切塊，香菜切段，小蔥切蔥花；

3、紅薯粉絲溫水泡5分鐘；

4、鍋中倒入清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根、1克生薑片煮開，撇去浮沫，撈出；

5、取燉鍋，放入鴨肉、生薑、加入清水適量，大火煮沸後轉中小火燉煮2個小時，瀝出湯汁；

6、鍋中放入鴨湯、鹽、鴨腸、鴨胗、鴨肫、油豆腐、鴨血，中火煮30分鐘，放入粉絲燙1分鐘盛出碗中；

7、撈出鴨腸切段、鴨胗切片、鴨肫切片，放入碗中，盛入油豆腐、鴨血，放胡椒粉、香菜、蔥花，舀入鴨湯即可。

小貼士：

製作老鴨粉絲湯之前，一定要先將鴨肉焯水去腥，同時能去除鴨肉裡面的油膩感，做出來的粉絲湯味道更好。