蕨菜怎麼做好吃

蕨菜做法

蕨菜是一種營養價值比較高的野菜，它的做法也很豐富，涼拌熱炒味道都非常不錯。那時候是吃野菜最多的季節，蕨菜也是在春季的時候破土而出，尤其是在溫暖的時候，一場春雨過後就會生長出來，一般都長在陰涼的水邊或者樹林當中，生長速度特別快，只要抽芽不出一個星期就能長大，如果在這段時間之內沒有采收就會變老影響口感。下面介紹給大家幾種蕨菜的做法。

涼拌蕨菜：感覺這是蕨菜最簡單也最好吃的吃法。尤其是新鮮的剛從地裡面採回來的蕨菜，涼拌著吃，味道特別鮮美。把蕨菜洗乾淨之後，鍋裡面燒清水，加入適量鹽和幾滴油，蕨菜放進去煮5分鐘左右。撈出來立刻放在冷水裡面沖涼，然後切成大小合適的段。要注意，不要有太多的水放在盆子裡面，加入蒜末必須要多放蒜才好吃，喜歡吃辣的也可以放點辣椒。鍋裡面燒一勺熱油，趁熱把油倒在蒜末上面，然後加入味極鮮鹽一點白糖攪拌均勻，清爽可口的涼拌蕨菜就做好了。

臘肉炒蕨菜：臘肉炒蕨菜也是非常美味的。超燙好的蕨菜，空幹水分切成大小合適的，段兒裝在盤子裡面，備用臘肉也切成片兒，在準備適量中段薑片。喜歡吃辣的也可以放兩個幹辣椒鍋裡面油熱之後把臘肉放進去，炒至變色，再把蔥花和薑片放進去炒香，加入決賽大火快速翻炒，調料只放適量的鹽和蠔油就可以，鹽不要太多，因為臘肉本身有鹹味，如果放鹽多會特別鹹。

紅燒肉燉蕨菜：用紅燒肉燉蕨菜也是特別好吃的。紅燒肉的做法，大家應該都會把五花肉提前用清水沖洗幾遍，切成大小合適的塊鍋裡面炒點糖色。五花肉下進去炒至上色，然後加入開水把五花肉燉熟。再加入蕨菜，適量鹽，燉5~10分鐘左右燉制的，時間要根據蕨菜的軟爛程度和五花肉的成熟度多燉一會兒也沒關係，讓蕨菜吸收肉的香味吃起來更好。