韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃不出水

韭菜雞蛋餡餃子的正確做法

韭菜雞蛋餡餃子是我們素食主義的最愛。可是平時做韭菜雞蛋餡兒弄不好就會出水，也導致了餃子吃起來沒有那麼鮮美，而且出水的餃子餡煮出來特別容易破，有的時候甚至煮出來是一鍋片湯，影響整個餃子的口感和顏值。今天就多教大家幾個關鍵點能夠讓韭菜餡兒不出水，做出來的味道也更好吃。

平時做韭菜雞蛋餡餃子，很多人都是把韭菜洗完了直接切，這就會導致韭菜的含水量特別大，調好的餃子餡兒就特別容易出水。可以提前把韭菜洗好烘乾水分之後再切，這樣能有效的減少韭菜的水分。還有一些比較鮮嫩的韭菜，即使控幹了水分之後，做餡的時候也是特別容易出水的，可以提前泡點粉絲，做餡的時候把粉絲切碎放在餡裡面攪拌均勻能很好 的吸收餡料裡面的水分。

把韭菜控幹水分切好放在盆子裡面，先不要放鹽，倒上點食用油攪拌均勻。食用油能夠封住韭菜的切口，讓裡面的湯汁不會流出來。炒熟的雞蛋，要晾涼之後再放在韭菜裡面，不然雞蛋太熱也會把韭菜燙出水。韭菜和雞蛋都準備好之後，要把麵粉準備好，麵糰揉光滑做成餃子機，擀成皮兒之後再調餃子餡兒，韭菜雞蛋餡兒餃子，其實不需要新增過多的調料，只要加入適量鹽味精和蠔油攪拌均勻就可以。

後放鹽也是韭菜雞蛋餡兒不出湯的關鍵，如果還是擔心出湯也可以早餐吃剩下的油條切碎一根放到裡面，可以提升韭菜雞蛋餡兒的口感，也能吸收韭菜出來的湯汁，這樣餡兒，就不會出湯，而且包出來的餃子味道也特別好吃。包好的餃子最好包完之後就下鍋煮熟開吃，這樣比較新鮮，如果放的時間太長了，餃子皮分幹味道也不好。