酸菜魚用什麼魚做好吃

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，此菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，在各地餐館都有其一席之地。

酸菜魚的選材

一般而言，適合做酸菜魚的魚類食材並沒有太大的限制，只要是淡水魚類就可以，但在日常生活中，人們通常是使用草魚、鯉魚、黑魚來製作。因為草魚的肉味美，口感非常軟嫩；鱸魚肉質有彈性，腥味不重，烹飪之後更加鮮香；黑魚所含的骨頭和刺很少，肉多，而且含有豐富的蛋白質，營養價值很高。

需要注意的是，最好不要用鯽魚來製作酸菜魚，因為鯽魚的魚刺又小又多，肉也很少，這種魚只適合紅燒或者煲湯。