主食材:草魚。
配料:花椒,辣椒,鹽,料酒,雞蛋,澱粉,蒜,姜,泡椒,酸菜,雞精,胡椒粉。
草魚改刀,魚骨剁件,魚肉切片。
魚骨加鹽,料酒,醃製,魚肉加鹽,料酒,雞蛋,澱粉醃製。
燒油加入魚骨炒至變色。
加水熬製魚湯,魚骨大火熬製底湯濃白。
燒油,加入蒜,姜,酸菜,泡椒炒香。
加魚湯水,加入泡椒水,加鹽,雞精,胡椒粉調味。
下入魚片煮熟起鍋。
撒上花椒,辣椒,淋上熱油即可。