主食材:酸菜一袋,烏魚2斤。
配料:香辣醬2湯勺,花椒10粒,幹辣椒搗碎,小蔥2根,姜4片,蒜5顆。
步驟1: 將魚洗淨,去骨,片成片,加定粉,鹽,料酒,醃製10分鐘
步驟2: 醃製中,
步驟3: 蔥。姜,蒜,切碎,
步驟4: 酸菜切塊,放入鍋中焯水!煮兩分鐘撈出,鍋中放油,放香辣醬,蔥薑蒜放一半,放入酸菜炒熟,放入魚頭,魚骨翻遍變色,然後加水煮開,加少量鹽,雞精,煮熟後把酸菜和魚骨撈出放盆子裡墊底!湯留鍋中倒入醃好的魚片,煮2分鐘即熟,出鍋裝盆!
步驟5: 最後放上幹辣椒,花椒,剩下的蔥薑蒜末,鍋燒熱油澆上即可!