主食材:鯰魚500克 酸菜1袋 。
配料:雞蛋清1個。
魚切片,用鹽水洗魚片,直到水清澈了為止(換水3—4次);加入醃魚的料,用手多抓幾次,抓勻
熱鍋,加入3勺五香油,加入花椒、幹辣椒、蒜泥、薑絲,炒出香味
加水煮開加入泡椒、泡椒水,調製自己喜歡的辣味
迅速放入醃好的魚片,加入鹽、雞精調味,然後大火再煮2—3分鐘即可