主食材:黑魚750克,四川泡青菜1顆,青筍適量,金針菇適量。
配料:豬油1大勺,小米椒2個,杭椒1個,青花椒20克,鹽1勺,料酒2勺,酸湯醬3大勺。
步驟1: 加入2大勺料酒和1勺鹽,醃製10分鐘。
步驟2: 鍋中放大勺豬油
步驟3: 放入酸菜炒幹
步驟4: 加適量的水。
步驟5: 煮沸之後,根據個人口味新增酸湯醬,我一共加了4大勺。
步驟6: 清水汆蔬菜
步驟7: 撈出鋪底
步驟8: 放入魚骨,熬煮10分鐘,撈出。
步驟9: 鍋中撈乾淨,湯煮開,下魚片。
步驟10: 魚片下鍋,煮沸。關火燜5分鐘後撈出。
步驟11: 澆上小米辣和青花椒即可。