茄子有什麼營養價值

茄子有哪些營養價值

茄子是一種營養價值比較高的蔬菜，尤其是茄子皮當中含有豐富的維生素P，維生素P在身體裡面是沒有辦法自己合成的，這種物質能夠有效的防脫髮。然而在平時我們吃茄子的時候基本上都是削了皮再吃，這是一種營養的浪費，如果擔心茄子皮洗不乾淨的話，可以用淡鹽水泡一會兒，或者用果蔬清潔劑清洗乾淨之後再用清水浸泡，能夠有效的洗乾淨。

從中醫的角度講，茄子也是有一定的藥用價值的，雖然是生活中比較常見的蔬菜，但是對於身體的好處非常多。茄子當中的粗纖維含量比較高，常吃茄子能夠有效的緩解大腸乾燥引起的便祕情況。茄子最有營養，也是最簡單的吃法，就是直接蒸熟了，蘸大蒜做法十分簡單，把茄子整條的放在蒸鍋裡面蒸熟。然後幾瓣新鮮的炸蒜搗爛成蒜泥加入一點鹽和清水，再加入適量香油攪拌均勻，用蒸熟的茄子蘸大蒜，就是這麼簡單的做法，保留了茄子最大的營養價值。

家裡面經常吃的茄子，做法一般都是炒茄絲，其實做法是特別簡單的這種做法，茄子營養流失的也比較少，不過在炒茄子的時候要掌握好火候，一定要把茄子徹底炒熟，不然有生茄子的味道不是特別好吃。把西紅柿去皮，切成塊兒茄子，洗乾淨切成絲準備適量蒜末蔥花鍋裡面油燒熱，之後把蔥花下進去炒香，然後把西紅柿放進去，炒出湯汁，再下入茄子汁，中火慢慢翻炒不用加水，茄子炒斷生之後，加入適量鹽和蠔油調味出鍋的時候把蒜末撒進去就OK了。

而北方人比較喜歡吃茄子燉土豆，把茄子和土豆放在鍋裡面一起燉到軟爛變成茄子泥土豆泥，然後拌米飯吃，味道超級香，做法也很簡單，準備適量五花肉片炒熟之後，把茄子用手撕成條土豆，用刀掰成小塊放到鍋裡面炒熟，加入適量清水巖，味極鮮醬油老抽等調味料稍微多加點水，大火燉熟，燉到茄子土豆都完全軟爛，就做好了。