黑米的營養價值有什麼

黑米的功效與營養

黑米的營養價值很高，富含豐富的粗蛋白，粗脂肪以及維生素B族碳水化合物並且含有的礦物質成分也非常豐富，鈣，磷，鉀，鎂，鐵鋅等營養物質，黑米粒都具有，而且懷米的口感特別軟糯，具有很好的滋補效果，無論是煮粥還是蒸飯，味道和口感都非常不錯，並且能夠健脾養胃抗衰老，保護心腦血管是一種非常不錯的保健食品，常吃黑米也能夠健脾活血清肝明目。

黑米的氨基酸含量非常豐富，能達到18種，並且黑米粒含有非常豐富的硒鐵鋅等微量元素，我們都知道硒是非常珍貴的營養物質，含有硒的食物，對身體的好處是非常多的。因此一些富含硒的食物都屬於比較珍貴的食材。從中醫上講，黑米具有滋陰補腎，健脾和胃明目活血的功效，長期吃黑米能夠改善睡眠質量對頭暈目眩貧血有非常好的改善效果。

而且黑米的糖分相對於白米來說要少很多，即使是糖尿病人或者高血糖人群也是都可以吃的，並且他升血糖的速度非常慢，吃了以後能夠快速代謝分解掉，對身體不會造成太大的負擔。不過雖然如此，但是也不要大量食用，畢竟糖尿病人和高血糖的人群都屬於特殊人群，什麼東西過量食用都會對身體造成很大的負擔。

黑米最簡單的做法就是煮黑米粥。可以把黑米，蕎麥，小米，玉米渣以及紅豆綠豆混在一起，浸泡兩個小時，然後放在電飯鍋裡面，加入適量清水，水可以多放一些，電飯鍋按煮飯鍵慢慢熬煮，開鍋以後加入適量食用鹼，食用鹼能夠讓黑米快速軟爛，並且能夠激發出米里面的營養，讓粥的味道更美麗。熬粥的過程一定要及時攪拌一下，避免粥沾鍋底影響口感。直到粥軟爛粘稠。