腐竹有哪些營養價值

腐竹有什麼營養價值

腐竹的營養價值比較高，它是用黃豆製作而成，裡面包含了黃豆的營養成分。含有大量的鈣鐵鋅，蛋白質以及多種維生素。可以說是營養比較高的豆製品，而且它是用黃豆的精華釀製而成，相比之下營養要比豆腐高出很多。適量吃能夠起到非常不錯的補鈣效果，而且有一定的保健養生作用。腐竹的做法也比較多，可以涼拌也能熱炒，還可以和紅燒肉一起燉，味道都非常好吃。

涼拌腐竹需要把腐竹用溫水提前浸泡兩三個小時，裡面沒有硬芯兒才能用來做涼拌。如果喜歡吃軟糯口感的腐竹，可以泡好之後放在開水裡面焯燙30秒，撈出來之後要用涼水沖涼。洗乾淨的腐竹切成段放在盆裡面，再切點黃瓜條胡蘿蔔，或者芹菜，等自己喜歡的配菜放進輔助段裡面再加入適量蒜末辣椒油鹽，味精一點點，白糖香油攪拌均勻爽口的涼拌腐竹就做好了。

用腐竹炒菜味道也特別好吃。我個人比較喜歡用肉炒腐竹，做法也很簡單，提前泡發的腐竹洗乾淨，切成大小合適的段兒配菜，自己喜歡吃什麼就放什麼，我一般都是放一點尖椒絲。先把瘦肉提前切好，用澱粉漿一下，這樣炒出來口感更嫩，鍋裡面燒油把肉下進去炒散，再放入蔥花炒香，然後把腐竹和薺菜一同下進去，翻炒均勻之後加入鹽，耗油，味極鮮，老抽翻炒均勻即可出鍋。

平時燉紅燒肉的時候也喜歡放點腐竹，這樣腐竹吸收了肉的味道，感覺吃起來比肉還好吃，而且一點都不膩。我們正常紅燒肉的做法，肉塊成熟的時候，把提前泡好的腐竹放進去，中小火慢慢燉，一直到湯汁收到很濃稠。肉軟爛腐竹入味兒。出鍋的時候撒，入適量小蔥，花吃起來味道更香，也可以單獨把腐竹裝在一個盤子裡，這就是一次做成了紅燒肉和燒腐竹兩道菜。