牡蠣的營養價值

牡蠣的功效與作用

牡蠣的營養價值特別豐富，含有很高的蛋白質，礦物質，牛磺酸以及維生素等多種營養素。都具有非常好的保健效果，它當中含的蛋白質以及鋅，鈣鋅等礦物質元素，能夠給身體提供充足的營養，裡面的牛磺酸能夠降低身體血壓和血清中的膽固醇含量，本身是屬於營養價值比較高的食材，具有高蛋白低脂肪低糖的特點。從中醫的角度講，日常經常吃牡蠣，具有很好的保健作用。

牡蠣的使用方法也比較多，它的肉質鮮美，營養價值很高，也是非常不錯的中藥材。家裡面經常做的方法是蒜蓉烤牡蠣，牡蠣豆腐湯，蒸牡蠣，牡蠣炒雞蛋等。最簡單的做法可以說，也是最能保留牡蠣原有鮮味的做法就是清蒸，做法也特別簡單，提前把牡蠣用刷子清洗乾淨，放在蒸鍋上面，冷水開火蒸，上汽之後計時5分鐘蒸熟關火，立刻把牡蠣取出來裝在盤子裡面，可以用生薑和芥末以及味極鮮醬油調一個醬汁，牡蠣蘸著吃，味道特別鮮美。

蒜蓉烤牡蠣的做法也比較簡單。先把大蒜剁成蒜蓉，一定要多放點大蒜。多好的大蒜放在清水裡面衝，一下減少大蒜，裡面的粘稠物質避免炒大蒜的時候站過，同時也讓大蒜的味道更好吃，鍋裡面稍微多燒一點油，油溫三成熱的時候把蒜蓉下進去炒至金黃色。裝在碗裡面加入適量味極鮮醬油，蒸魚，豉油，小米辣香菜，攪拌均勻，努力開啟蓋子，每隻牡蠣上方一勺蒜蓉醬，放進烤箱，上下火200度烤15分鐘即可。

牡蠣豆腐湯的做法也比較簡單。幫牡蠣清洗乾淨，敲開殼子翹殼的時候一定要戴上手套，生的牡蠣殼是比較緊的，撬的很費勁。取出來的牡蠣肉用清水沖洗幾遍。起鍋燒油，油熱以後放入薑末蔥花炒香，加入適量開水，把豆腐切成大小合適的塊兒放進鍋裡面，加入適量食用鹽主開，然後把牡蠣下進去大火煮，五分鐘左右加入胡椒粉調味。