野菜的營養價值

野菜有哪些營養價值呢?

野菜的包含範圍是很大的，從某種程度上講，只有野生的可以吃的菜都叫做野菜，比如野生的菌類，野生的青菜，這裡所說的野菜也是春天時候，吃的最多的苦蕒菜，這種野菜的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，礦物質維生素，還有一點糖，並且還含有豐富的粗纖維。吃上去口感是略微有些發苦的，但是在嘴裡面回味一下，有點甜的感覺。

經常食用野菜可以增強身體體質，並且能夠提高抵抗力，野菜是非常健康的，因為是野生的，沒有人工管理，生長的都比較自然，也不會出現農藥殘留等人工種植所出現問題。尤其是最近這些年，野菜是特別受人歡迎的，到了春季的時候你發現田邊地頭那些包裹的非常嚴實的阿姨們，手裡拿個小鏟一手拿著塑料袋，都是在挖野菜，由此可見，野菜在人們心中的受歡迎程度是非常大的。

挖過野菜的人都知道挖野菜是一種享受的過程，但是回去摘野菜的時候也是比較累的，因為春天剛出土的野菜都帶有大量的乾菜葉，需要一點一點的摘乾淨，然後放在清水裡面要洗很多次才能洗乾淨。野菜如果洗不乾淨，沒辦法吃。最簡單的吃法就是洗乾淨直接蘸大醬吃，這也是能夠在最大程度上保留野菜原有的營養價值，如果把它炒或者煮熟再吃就會降低保健養生的效果。

但是有一部分野菜是必須要做熟了吃的，比如馬齒莧，薺菜，莧菜等，馬齒莧如果生吃一點點沒什麼太大問題，但是如果長期生吃會給腎帶來嚴重的負擔，甚至會出現尿毒症的情況。因為使用方法不當，讓本來非常好的野菜變成了毒藥，所以平時吃的時候一定要仔細的瞭解一下該怎麼樣吃，野菜雖好如果吃錯了也會跟身體帶來非常嚴重的負擔。