家燉雜拌魚的做法

家燉雜拌魚，是把幾種不同的海魚放在一起，配輔料燉制而成，味道鮮美，風味別緻，非常的好吃。下面介紹家燉雜拌魚的做法。

工具/材料

雜拌魚 500克，香菜 適量。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

雜拌魚收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。

香菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。

切一部分蔥，姜，蒜，爆鍋用。另切些蔥，蒜備用。

碗裡放入鹽，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，兌水，調和成料汁。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，蔥，姜，蒜爆鍋。

放入調和好的料汁，放入紅幹椒，燒開。放入雜拌魚略燒一下。

然後放入水，水沒過魚，大火燒開，轉小火慢燉。

燉至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯，收湯汁後關火出勺。

把燉好的雜拌魚盛入盤中，再放入些蔥，蒜，香菜，就可以了。