主食材:羊棒骨3斤。
配料:幹辣椒適量,花椒少許,生抽半勺,蠔油半勺,料酒半勺,白糖半勺,蔥適量,鹽雞精適量,桂皮適量,香葉適量,姜適量。
步驟1:羊棒骨洗淨泡出血水
步驟2:放入開水鍋中加入料酒去腥
步驟3:水開撇去血沫
步驟4:煮5分鐘左右撈出
步驟5:過水沖洗乾淨
步驟6:鍋內放入少許油,放入白糖
步驟7:加入白糖一半的水
步驟8:小火炒至焦糖色
步驟9:衝入開水
步驟10:放入棒骨
步驟11:加入調味料
步驟12:放入蠔油
步驟13:加入生抽
步驟14:料酒
步驟15:蔥段薑片
步驟16:放入一些白胡椒粒,沒有也可以不放,放了增香
步驟17:再放入一塊火鍋底料
步驟18:蓋蓋燜煮一個小時
步驟19:加入適量的鹽雞精調味
步驟20:在煮至軟爛即可,再泡上半小時味道更好。