主食材：春捲皮8張，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，河粉1小把，生菜4-5片。
配料：薄荷葉若干，小紅蔥頭2個，青檸2個，朝天椒5個，鹽1克，魚露30毫升，白糖3克，色拉油。
步驟1:黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，薄荷葉、生菜、青檸、小紅蔥頭、朝天椒洗淨備用。
步驟2:雞蛋兩個加一小勺鹽打散，用煎鍋煎成蛋皮後切絲。
步驟3:朝天椒切成2毫米左右的小圈圈，小紅蔥頭切碎丁，加魚露、白糖，然後擠入兩個青檸的汁調勻備用。
步驟4:越南細河粉用開水燙十幾秒，然後撈出沖涼後控水，加一小勺色拉油拌勻，分成小份備用。
步驟5:取適量溫水（用手試一下不燙手又能感覺到溫度），雙手將越南春捲皮浸入水中十五秒左右取出（春捲皮接觸水後會自然的捲成卷，注意要用雙手將春捲皮撫平、全部浸入水中！泡到春捲皮還有一點硬的時候就拿出來，它會慢慢吸收水分，等卷的時候就完全軟透了）。
步驟6:將泡好的春捲皮平鋪在盤子上，依次碼放薄荷葉、胡蘿蔔絲、蛋皮、黃瓜絲、越南細河粉和生菜。
步驟7:先將靠近自己身體位置的春捲皮從下往上蓋住蔬菜，然後將左右兩側的春捲皮往中間折。
步驟8:最後再從下往上捲成卷即可，吃的時候沾上調製好的魚露汁食用。（卷卷的時候為了讓裡面的蔬菜看起來來更加通透，我將圖示刀子蓋住的那部分春捲皮切掉了，自己吃就隨意了）
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