西安香酥牛肉餅的做法

麵粉加溫水，再加鹽混合揉成麵糰，醒發1小時，牛肉餡加生抽、料酒、花椒粉、澱粉、糖、鹽、黃醬、花椒水、香油拌勻，麵糰分成面劑子，抹油醒十分鐘，麵糰擀成麵皮，抹上油酥放牛肉餡，撒上蔥花，麵皮翻折包住肉餡，捲起壓扁，鍋里加油，油燒熱後，放牛肉餅煎至兩面金黃即可。

香酥牛肉餅怎麼做:

主料：

麵粉，牛肉餡500克;

輔料：

鹽2克，薑末，花椒，生抽10克，料酒15克，花椒水，澱粉20克，糖5克，黃醬40克，花椒水80克，香油20克，蔥花，油酥;

香酥牛肉餅的做法:

1.麵粉倒入盆中，加入溫水，再加入1勺鹽混合，揉成麵糰，醒發1個小時;

2.另取一個盆，放入牛肉餡500克，加入生抽10克、料酒15克、花椒粉3克、澱粉20克、糖5克、鹽2克、黃醬、花椒水、20克香油攪拌均勻;

3.將醒好的麵糰分成大小均勻的面劑子，表面抹油，然後醒十分鐘;

4.醒好後，將麵糰擀成長條，然後擀成麵皮，抹上油酥，放入調好的牛肉餡，再撒上蔥花;

5.將麵皮翻折包住肉餡，然後捲起，壓扁，做成牛肉餅;

6.鍋里加入適量油，油燒熱之後，放入牛肉餅，煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士：

1、和麵的時候，麵粉和溫水的比例是2:1;

2、麵糰一定要醒到位，否則抻面很困難，也比較容易破皮。