在家就吃到——香脆多汁炸雞（有鱗片）的做法

主食材：雞腿雞翅500克。

配料：食用鹽三勺，清水一碗，雞精一勺，蠔油一勺，黑椒粉半勺，麵粉（沾粉）100克，木薯粉（沾粉）50克，泡打粉（沾粉）2-5克，食用鹽（沾粉）半勺，雞蛋一顆。

調味料加入清水攪拌均勻即可（不完全溶解也沒事）

雞腿雞翅洗淨用牙籤扎幾下方便入味，濃鹽水再次攪拌均勻浸泡雞腿雞翅冷藏醃製三小時以上（我浸泡一個晚上）

雞蛋打散，沾粉混合均勻備用

開始三部曲，沾粉—沾雞蛋液—沾粉。雞蛋液一定要抹均勻。最後沾粉一定要，用力壓一壓 讓雞翅雞腿都掛住麵粉，輕抖掉多餘粉，就成了鱗片。

油溫六七成熱開始放雞翅雞腿，先炸半分鐘定型後開始用筷子來回上下翻動，讓受熱均勻，中小火油炸7-8分鐘，視雞腿雞翅大小而定。上色金黃均勻即可撈出控油，控油好後再次油炸30秒，讓外衣其更加酥脆，最後10秒開大火油炸，逼出多餘的油。