想吃三杯雞在家裡面就能做

教你在家做三杯雞

三杯雞是一種非常簡單的雞的燒法，但吃起來卻是味道特別鮮美的，它屬於一道江西美食，但是在臺灣餐廳賣的相當火爆。隨著這些年人們對飲食的文化要求越來越高，三杯雞已經走向全國，甚至上了2008年的奧運菜譜，由此可見他是多麼的火爆，其實越是好吃的菜，烹製方法並沒有什麼太大的難度，主要是掌握好調料的用量以及材料的選擇，在家裡面也能輕鬆做出來。

今天就教大家在家裡面做出好吃的三杯雞。準備一隻三黃雞，大概一斤左右的重量。三杯雞講究的就是三杯調料需要用到江西山茶油一杯老抽或者是醬油一杯，一杯米酒，大概3~5個，香菇，蔥薑蒜適量，喜歡吃辣的再放兩個小檳榔。先把三黃雞切成塊放在清水裡面浸泡一段時間，沖洗掉血水，然後控幹水分。放在砂鍋裡面一定要把水分控幹，不然做出來的味道不好吃。

把蔥姜都改到，切成片小米辣，切成段香菇，切成自己喜歡的形狀。配料都準備好之後，鍋裡面放入一杯江西山茶油，一杯醬油，一杯米酒，這就是三杯雞的由來。加好調料之後開小火慢慢燉，一定要開小火，蓋著蓋子慢慢燉。藍黃雞是比較鮮嫩的，雞肉成熟很快，不要擔心燉的時間短會不熟。大約悶燒10分鐘左右的時候就可以轉成大火慢慢收汁，直到湯汁粘稠讓肌肉把醬汁收進去，更加美味。

好的三杯雞裝在盤子裡面，再撒上小蔥花，香菜末和白芝麻，好吃的三杯雞就輕鬆搞定了。做三杯雞一定要掌握好火候，如果開始的時候火太大，很快，湯汁收完雞肉還不成熟。可以用整隻的三黃雞做，把雞洗乾淨之後放在電飯煲裡面，然後加入剛才所說的這些調料，按電飯煲的煮飯鍵。電飯煲自動跳閘之後，再悶半個小時，這樣電飯鍋簡單版的三杯雞也是非常好吃的。吃起來口感特別好，鮮嫩爆汁的感覺。