在家怎麼做肯德基炸雞腿

肯德基炸雞腿

肯德基裡面的炸雞腿似乎是每個孩子都抵擋不了的誘惑。是肯德基裡面的炸雞腿一直被我們定義稱為垃圾食品，之所以說它是垃圾食品，是因為外面用的油可能是迴圈使用的，大家都知道反覆加熱的油是不健康的很容易產生致癌物，所以平時我們都抗拒讓孩子吃肯德基裡面的油炸食品，但是確實這個東西很好吃，我們今天就在家裡給孩子做點炸雞腿。

先準備6個雞腿，兩克鹽，適量澱粉，麵粉生抽姜，料酒，蒜十三香，適量清水。先把雞腿放在清水裡面浸泡一段時間，讓裡面的血水都泡出來，泡完的雞腿反覆多衝洗幾遍，洗乾淨之後烘乾水分，用牙籤把雞腿的表面都扎些孔，這樣更方便入味，把蔥姜都切成絲，大蒜切成末放進雞腿裡面，再加入醬油，生抽蠔油，十三香。適量料酒帶上手套抓拌均勻，可以多抓一會兒，把雞腿按摩一下，能夠讓肉鬆弛。雞腿放到冰箱裡面冷藏過夜。

把雞腿取出來抖掉上面的料渣放在澱粉和麵粉混合的麵粉裡面。澱粉和麵粉的比例是1:1。把雞腿裹上一層面糊粉，如果喜歡吃外面的皮比較厚一點的，可以再準備一個雞蛋液蘸好麵粉的雞腿放在雞蛋液裡面蘸一下，然後再次放到麵粉裡面，果可以反覆的裹3~4層，這樣做出來的雞腿皮就比較厚，脆脆的，口感也非常不錯。把雞腿都裹好麵粉之後，鍋裡面多加點油油要能夠沒過雞腿。

油溫燒到5成熱的時候轉成最小火，把雞腿放進去，小火慢慢浸炸。這個過程是比較長的，一定要有耐心，而且在炸的時候一定要用筷子反覆的翻動，不然雞腿受熱不均勻，成熟度不夠，大概閘8分鐘左右，差不多雞腿已經炸熟，然後把雞腿撈出來放在盤子裡面開成大火，由溫升到7成熱左右的時候，把雞腿再下進去復炸一分鐘，快速撈出來，這樣做的雞腿比肯德基裡面的更好吃。