怎麼炸雞翅中又脆又香

炸雞翅中又脆又香的方法是：先把雞翅中洗淨，劃兩刀，浸泡30分鐘後洗淨擦乾，將雞翅中放入碗裡，放入姜、蒜、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，醃製2個小時，將麵粉、鹽、五香粉攪拌均勻，把雞翅中放入麵粉中，再放入蛋液中，再放回麵粉中，待油溫6成熱時放入雞翅中，用中小火炸至表面微黃撈出，再回鍋炸至金黃酥脆即可。

雞翅中、雞蛋、食用油

薑絲、大蒜、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、麵粉、五香粉

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、處理雞翅中

先把雞翅中清洗乾淨，用刀將雞翅中劃兩刀，然後用清水浸泡30分鐘，泡出血水，然後沖洗一遍，用廚房紙吸乾表面的水分。

2、醃製

將雞翅中放入碗裡，放入薑絲、大蒜、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，然後用手抓勻，最少醃製2個小時，醃製的過程中要翻拌幾次，讓雞翅入味均勻。

3、裹粉

準備一個盤子，放入麵粉，再放入少許鹽和五香粉攪拌均勻，把雞翅中放入麵粉中裹上面粉，然後用手搓一下，使部分麵粉吸水後結成小塊，裹了一層面粉後放入蛋液中裹一層蛋液，再次放到麵粉中裹上面粉，然後抖掉多餘的麵粉。

4、炸制

在鍋內放入適量油，油溫6成熱時放入雞翅中，用中小火把雞翅中炸到表面微黃，撈起來，待油溫升高，再次放入鍋中炸至金黃酥脆即可撈出瀝油食用。

總結:

提示：初次炸雞翅中時，油溫不宜過高，否則容易出現外面炸焦裡面沒熟透的情況。