主食材:五花肉500克,紅海蔘三根。
配料:上海青適量,蠔油適量,生抽適量,老抽適量,十三香適量,香油適量,香菇8朵,杏鮑菇一根,蔥姜適量,八角兩顆,香葉適量,花椒適量,桂皮一片,料酒適量。
步驟1: 五花肉切成麻將大小形狀,焯水備用。
步驟2: 紅海蔘浸泡隔夜,切段備用。
步驟3: 香菇和杏鮑菇改刀備用。
步驟4: 冰糖炒糖色炒五花肉至表皮微焦,加入紅海蔘,調料和各種香料。加入開水轉至砂鍋開始燜煮。
步驟5: 一個小時後加入香菇和杏鮑菇,再燜煮一個小時。
步驟6: 上海青燙熟,設計成花朵和荷葉的擺盤,加入食材即可上桌。