主食材:大蝦8個,雞蛋4個。
配料:醬油、蠔油各一勺,料酒半勺,糖一茶匙,鹽少許,蔥花適量,芝麻適量。
步驟1: 將大蝦去頭去殼去蝦線,蝦肉和蝦頭洗淨保留備用。
步驟2: 鍋內倒入小半碗油,將蝦頭蝦仁兩面煎熟。
步驟3: 蝦仁取出備用,蝦頭丟棄。
步驟4: 鍋內的蝦油倒出晾涼備用。
步驟5: 將雞蛋打入已經晾涼的蝦油碗裡,加入各種調料攪拌均勻。
步驟6: 平底不粘鍋燒熱後倒入雞蛋液,小火劃圈不斷攪動。
步驟7: 待蛋液沒有完全凝固時擺入大蝦仁。
步驟8: 蓋蓋兒燜至蛋液完全凝固。
步驟9: 撒上蔥花白芝麻即可享用。